L'insalata di polpo e seppie è un piatto che si può servire tiepido o se piace, anche fredda. Un elegante antipasto, ma nella stagione estiva anche un secondo leggero e gustoso impreziosito dall'olio al basilico.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
80 gr di polpo
80 gr di seppie
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio EVO (+ 2 per la salsa)
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco
procedimento
1. Lavate il polipo e le seppie molto bene sotto l’acqua corrente.
2. Immergete e togliete i tentacoli dall’acqua bollente per 3 o 4 volte, affinché si arriccino e si ammorbidiscano nel contempo. Immergete poi completamente il polpo e le seppie e, abbassando il fuoco al minimo lasciateli cuocere per circa 40 minuti col coperchio.
3. A cottura avvenuta, togliete il polpo e le seppie dalla pentola e , su di un tagliere tagliateli.
4. Spostate tutto in una ciotola e condite con olio, aglio schiacciato, pepe e sale.
5. Una volta inpiattato finite con un'emulsione realizzata frullando con il minipimer olio e basilico fresco.
CONSIGLI
Un'alternativa fresca ed invitante all'insalata di mare classica. Ovviamente fantastica se c'è la possibilità di usare pesce fresco, ma ugualmente buona con una buona materia prima surgelata.
Io l'ho servito con un paio di spaghettoni fritti, per dare un po' di croccantezza e per una presentazione più accattivante.
VINI IN ABBINAMENTO
Questo piatto si abbina con Vino Bianco leggero, anche Frizzante in particolare con vini prodotti in Sicilia, come un Etna Bianco Doc.
Copyright: Live Italian.
Photo by: Emanuela Laria for Live Italian
Ma che meraviglia! l'ho fatto, è veramente buono!
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